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天然白桦树液酒营养成分检测与分析qqq 更新时间:2013-09-24

  黑龙江省带岭林业科学研究所研制的"森林白桦树液酒"经哈尔滨医科大学卫生检验中心检验表明:该酒不仅含有人体所需的多种维生素、微量元素,而且还含有丰富的氨基酸等生物活***营养成分,是一种很有市场开发前景的保健饮品。
  桦树液是小兴安岭白桦树春天流出的汁液,透明无色或略带微黄。
  《中药大辞典》记载着桦树汁中有桦脂醇、脂肪酸、鞣质、多糖类、皂甙、蛋白质,以及富含多种人体所需氨基酸,各种矿物质等生物活***成分,具有良好的保健功能。
  我们采用现代分析仪器气相色谱、原子吸收光谱、原子荧光光谱和氨基酸分析仪及高效液相色谱仪等分析技术,对森林白桦树液酒中营养成分含量,以及卫生学指标进行了检测研究,具体检测方法和分析结果
  如下:
  一、分析方法
  1、原子吸收、荧光光谱测定
  吸取5ml样品于50ml小锥瓶中,放入电热板上微热除去酒精,取出放冷后加入15ml混酸(硝酸+高氯酸=4+1)消化处理至无色透明,近于,再赶酸2~3次,冷却后用水和2%盐酸转移并定容至lOml。测钙和镁时从原液中取出lml于lOml比色管中,加入10%氧化镧0.5ml,加水定容至1Oml,混匀后测定。其他元素用样品处理原液直接测定。
  2、液相色谱测定
  取lOml样于25ml比色管中,加lOml甲醇+水+磷酸=100+400+0.5混合液,超声提取5分钟后再以3000r/min离心5分钟,取上清液经0.45um滤膜过滤后测定。
  3、氨基酸分析测定
  取4mL样加入10mL容量瓶中,加入4mL磺基水杨酸水溶液(50g/L),漩涡震荡30 S,混匀后静置30 min,以002 mol/L HCl定容,摇匀,以针管吸取溶液后过045μm水相过滤膜测定。
  4、气相色谱分析测定
  取样50 ml于200 mL具塞三角瓶中,加40mL丙酮,振摇30min,加氯化钠6g,摇匀后加30mL石油醚,振摇30min。静置分层后,将有机相全部转移至l00 mL具塞三角瓶中经无水硫酸钠干燥过夜,取35 mL上清液于旋转蒸发瓶中,浓缩至约1 mL,加2 mL乙酸乙酯一环己烷再浓缩,重复3次,浓缩至约l mL并转移至GPC自动进样系统,用乙酸乙酯一环己烷溶液沈涤旋转蒸发瓶数次,将洗涤液合并至试管中并定容至10 ml。并通过5 mL样品环注入GPC柱,泵流速5.0 mL/min,弃去7.5 min前流分,收集7.5~1 5min流分,15~20 min冲洗GPC柱。洗脱液为乙酸乙酯一环己烷混合溶液。将收集的流分旋转蒸发浓缩至约l mL,用氮气吹至近干,以正己烷定容至l mL,待GC分析。
  二、检验结果分析
  通过对森林白桦树液酒中营养成分检验分析结果可见,采用100桦树液为原料经发酵制备的森林白桦树液酒中,含有丰富的营养成分,即维生素、微量元素、氨基酸等生物活***营养成分。
  1、 维生素
  维生素是维持人体生命活动必须的有机物,是保持人体健康的重要活***物质。对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。该产品中含有一定量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素pp,除维生素C含量在2017m9/100ml外,其他均小于0.1mg/l00ml。
  1、1维牛素A
  维生素A是人体一切健康上皮组织所必需物质,并影响许多细胞内的代谢过程,在视杆的视觉反应中有特殊的生理作用,维生素A还能在多方面提高免疫系统的功能,能制止许多致癌物质产生的作用。
  1.2、维生素Bl
  维生素Bl是以辅羧酶的形式参加a——酮酸的脱羧,当人体摄取较多的高糖食物,就易引起Bl的不足。B1又与胆碱酯酶的活***有关,当它不足时,乙酰胆碱的水解加速,干扰正常的神经传导,以致影响内脑及周围神经的功能。另外,当Bl不足时,使丙酮酸的氧化脱羧作用受到影响,不能进入三羧酸的循环,影响糖的继续氧化,引起神经组织的能量供应不足,使丙酮酸和乳酸在组织中堆积,出现相应的神经肌肉症状,以及心肌和脑组织的结构和功能改变。
  1.3、维生素82
  维生素B2具有氧化还原的特***,并为黄酶、辅酶的组成部分。这两者均在机体内生物氧化过程中作为电子传递或递氢体,在代谢中有重要的生理作用。维生素B2缺乏病,其突出的症状有阴囊炎,其次是舌炎、唇炎和口角炎。另外,还有皮肤及眼的症状。
  1.4、维生素PP
  维生素PP,是机体的传氢体。在机体代谢中参加葡萄糖的酵解、脂类代谢、丙酮代谢、戊糖的合成和高能磷酸键的形成等。它对正常组织的完整***是***为重要的,特别是对于皮肤、消化道、神经系统组织的作用尤为显著。另外,它还具有对末稍血管的扩张作用并还能降低血清胆固醇的含量。当人体缺乏维生素PP时,称尼克酸缺乏病,此病通常称作癞皮病,典型症状是人的皮肤粗糙、随后腹泻、皮炎、痴呆、皮肤损害,可由红斑开始,乃至烧灼和搔痒感,随之是有水泡形成或脱皮,变的粗糙并有鳞屑。消化系统的症状有口角炎、舌炎、腹泻等。
  1.5维生素C
  维生素C在机体代谢中具有多种功能,主要是参与机体的羟化反应和还原反应,参与酪氨酸的代谢,维生素C是强力的抗氧化剂,能阻断"类脂质过氧化",防止分解脂类食物时自由基的形成:能提高机体的免疫力,激发吞噬细胞的活力;能刺激机体产生更多的干扰素,有效的抗拒病毒,保护机体不受病毒的侵袭;是细胞间胶原纤维的增强剂,无疑有助于抵制癌细胞的侵犯。人体缺乏维生素C时,******表现为毛囊过度角化,并周围出血、齿龈肿胀、牙齿松动、皮下瘀点微细出血,以致肌肉疼痛。
  2、 微量元素
  经测定该产品含有l2种微量元素,其中钙、镁含量较高(105.2mg/L、136.48 mg/L),其次为钾和锰。
  2.1、钙、镁
  钙是人体内含量***多的常量元素,约占总体重的1.5~2%,约99%集中在硬组织、骨骼和牙齿里,另外部分分布在血液、肌肉、和细胞液中。钙的摄入量,成年人应为每日500~600mg,老年人提高到800m9。饮食中钙的缺乏或肠道对钙吸收功能降低,。是造成骨质疏松病的主要原因。
  镁是参与蛋白质和能量代谢各种酶的活动,是维持骨骼、中枢神经、心脏机能必需的元素。
  2.2、钾、铬(三价)
  钾在人体内碳水化合物和蛋白质的代谢过程中是不可缺少的,在维持神经和肌肉活动及肾,卜腺的功能方面起到重要作用。在调节心脏跳动和增强心跳活动方面更需要钾。******每曰的摄入量为1875~5675mg。
  铬(三价)有协调胰岛素的作用,并参与人体正常的代谢过程。当人体缺乏铬时易患糖尿博、高血脂症和动脉硬化症等。人体对铬的摄入日需量为20~50mg。
  2.3、铁、磷
  铁是维持机体某些特殊功能的重要成分。如运送氧气的血红蛋白和参与能量代谢生物氧化过程的细胞色素酶生成,铁是是其分子结构中不可或缺的元素,体内缺铁可引起大脑供血不足,以及产生缺铁***贪血,还会影响听力,甚至导致耳聋。成年人每日需铁l0~15mg。
  磷是生物大分子结构的组成成分。如遗传物质脱氧核糖核酸中的磷酸和某些蛋白质巾的磷和硫,与钙相同也是骨骼、牙齿的重要成分。机体贮存和供应能量的ATP(三磷酸腺甙)是含有磷的高能磷酸键,因此不论从生理学还是从生物化学的观点来看,磷是人体必需的元素之一。对于******来说,每天磷的摄入量一般为l.5g。
  2.4、锌、碘
  锌是人体必需的元素之一,它参与人体许多重要酶的组成、并与能量代谢、蛋白质、脂肪代谢有关。近年来的研究表明,锌很可能成为控制和根治肿瘤、风湿热、精神多发***硬化症的重要元素。人体缺锌致创伤中的胶原含量减少,使创伤、溃疡难以愈合,使味觉及食欲减退,使免疫功能明显降低,易受感染,以及影响视力及暗适应能力,***机能低下,还可能引起种种皮肤病变。
  碘是构成甲状腺激素的重要成分。碘的长期缺乏,会使人的甲状腺肿大。成年人每天摄入碘的量为l00~140μg。
  2.5、锰、铜、硒
  锰能激活肽酶、精氨酸酶、烯醇酶和脱氧核糖核酸酶等。在微量元素中,锰、铬、锌、硒与高血压、糖尿病的发生和发展过程密切相关。
  铜是人体内的生物催化剂,是制造红血球必不可少的元素。铜和铁元素的缺乏均可直接或间接地影响大脑兴奋和抑制的调节过程,影响人的睡眠深度,导致失眠症。缺铜会发生小细胞***贫血。
  硒是人体中谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。硒能加强人体的免疫系统,是很好的抗氧化剂,是吞食体内自由基***有效的物质,保护细胞膜不受自由基的破坏,保持细胞核和基因成分的完整***。硒和锌一样,是一种很好的防癌抗癌的微量元素。
  总之,微量元素在体内是不能合成的,但每天都要排泄出体外一些。因此,人体每天都要在饮食中摄入以补充,如果不能经常得到足够的补充,则会导致细胞机能障碍和物质代谢紊乱乃至疾病的发生。但微量元素的摄入量应维持平衡,过多或过少也会对健康产生影响。
  3、 氨基酸
  从氨基酸谱可见人体内8种必需氨基酸除士种色氨酸未测定外,其余7种均在酒中检出,含量较高,所谓必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基必需氨基酸。******必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。
  主要作用是促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化;参与消除肾及膀胱功能的损耗;参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;有转变某些氨基酸达到平衡的功能;参与胸腺、脾脏及脑下腺的功能;有转变某些氨基酸达到平衡的功能;参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、***腺;作用平衡异亮氨酸;作用于黄体、乳腺及卵巢,促进胃液及胰液的产生。
  在人体结构中,蛋白质的含量约占人体的35%(除去水分以干物质计算),所以说蛋白质是生命的核心。例如作为遗传因子本体复合成份的核蛋白质,作为体内代谢催化剂的酶,具有调节机能的激素,作为肌肉收缩的肌原纤维、腱等结合组织蛋白质,具有免疫能力的抗体,以及乳汁中的分泌蛋白质等。
  人体中的任何蛋白质都在程度不同地、不断地、反复地进行分解与合成,并基本上保持一定数量。蛋白质分解后生成氨基酸,其中一部分再次合成所需要的蛋白质,另一部分分解生成尿素,还有一部分如分泌***蛋白质被直接排到体外。据推测,每日不可避免损失的蛋白质量约为体内蛋白质的0.4~0.5%,为了补充损失的蛋白质,必须从食物中的各个渠道摄入蛋白质。如果摄入量不足,体内蛋白质便会逐渐减少,不能维持健康的身体,同时会降低抵御疾病及外界压力的能力。 另外本研究对砷、铅、汞和有机氯农药666、DDT进行了检测,除砷、铅有微量检出,但均低于国家食品安全标准外,其他均未检出。
  三、结论
  通过对"森林白桦树液酒"中营养成分的检测分析看,该产品富含人体需要的多种类微量元素、氨基酸、维生素、生物素、矿物质等生物活***营养成分,多数含量较高。可以说"森林白桦树液酒‘’是一种具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老保健作用的饮料酒。

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